LEGUMES GRATINADOS

Ingredientes

Para 6 pessoa(s):

• 1 pimento vermelho
• 1 curgete
• 1 beringela
• 200g de cogumelos
• 200g de espinafres
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 dentes de alho
• 100g de queijo mozarela ralado light
• 1 iogurte natural
• sal e pimenta q.b.
• caril em pó a gosto

Modo de preparação

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Comece por fatiar o pimento, a curgete, a beringela e os cogumelos. Tempere os legumes em cru com um pouco de sal e pimenta.

Numa frigideira, coloque o azeite com o alho e salteie os espinafres e os cogumelos. Tempere com sal e pimenta.

Num tabuleiro de forno, disponha, em camadas, a beringela, seguida da curgete, do pimento, dos espinafres com os cogumelos e, finalmente, mais uma camada de beringela.

No topo, coloque o queijo ralado em conjunto com o caril em pó e o iogurte, distribuídos uniformemente pelo tabuleiro.

Leve ao forno a 180ºC, durante aproximadamente 30 minutos.

Valor nutricional

Valor nutricional (por pessoa): 92Kcal, 8,7g de proteína, 3,6g de lípidos (dos quais 1,4g são saturados), 4,3g de hidratos de carbono (dos quais 3,6g são açúcar) e 4g de fibra.

Permitido desde a 2ª Fase da Dieta EasySlim®.