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Ceviche de Pargo com Romã e Molho de Maracujá
Ingredientes
Para 3 pessoa(s):
- 500 g de filetes de pargo
- sal q.b.
- 1 cebola roxa pequena
- 1 malagueta fresca
- 50g de romã
- sumo de 2 limões
- coentros frescos q.b.
Molho de maracujá:
- 3 maracujás
- 1 c. de sopa de vinagre
- Pimenta e sal q.b.
- 1 c. sopa de azeite
Modo de preparação
Corte os filetes de pargo em cubos pequenos de tamanho homogéneo. Coloque numa taça de vidro, cubra com água gelada e tempere com sal. Cubra com película aderente e leve ao frigorífico enquanto prepara o resto dos ingredientes.
Entretanto, pique a cebola roxa e a malagueta em fatias finas, removendo as sementes se quiser diminuir o picante.
Retire o peixe do frigorífico, escorra-o e lave em água corrente. Numa taça, misture o peixe, a cebola, a pimenta, a romã e o sumo de limão. Envolva tudo, retifique o sal se necessário e leve ao frigorifico novamente por 10 a 15 minutos.
Enquanto isso, prepare o molho de maracujá, misturando numa taça a polpa de maracujá, o vinagre, a pimenta e o sal. Envolva tudo.
Adicione o azeite lentamente ao molho, com a ajuda de uma vara de arames, misturando vigorosamente para emulsionar. Se quiser, passe o molho por um coador para remover as sementes do maracujá.
Coloque um aro de metal sobre o prato onde quer servir o ceviche. Com a ajuda de uma colher, retire o preparado de peixe, garantindo que não leva demasiados sucos, e encha o aro. Pressione ligeiramente para garantir a forma do ceviche. Remova o aro, polvilhe o ceviche com coentros picados e regue com o molho de maracujá que preparou.
Valor nutricional
161 kcal, 24,2 g de proteína, 3,1 g de lípidos, dos quais 0,4 g saturados, 8,8 g de hidratos de carbono, dos quais 8,6 g de açúcar e 0,7 g de fibra (por porção).