Ceviche de Pargo com Romã e Molho de Maracujá

Ingredientes

Para 3 pessoa(s):

• 500 g de filetes de pargo
• sal q.b.
• 1 cebola roxa pequena
• 1 malagueta fresca
• 50g de romã
• sumo de 2 limões
• coentros frescos q.b.

Molho de maracujá:

• 3 maracujás
• 1 c. de sopa de vinagre
• Pimenta e sal q.b.
• 1 c. sopa de azeite

Modo de preparação

Corte os filetes de pargo em cubos pequenos de tamanho homogéneo. Coloque numa taça de vidro, cubra com água gelada e tempere com sal. Cubra com película aderente e leve ao frigorífico enquanto prepara o resto dos ingredientes.

Entretanto, pique a cebola roxa e a malagueta em fatias finas, removendo as sementes se quiser diminuir o picante.

Retire o peixe do frigorífico, escorra-o e lave em água corrente. Numa taça, misture o peixe, a cebola, a pimenta, a romã e o sumo de limão. Envolva tudo, retifique o sal se necessário e leve ao frigorifico novamente por 10 a 15 minutos.

Enquanto isso, prepare o molho de maracujá, misturando numa taça a polpa de maracujá, o vinagre, a pimenta e o sal. Envolva tudo.

Adicione o azeite lentamente ao molho, com a ajuda de uma vara de arames, misturando vigorosamente para emulsionar. Se quiser, passe o molho por um coador para remover as sementes do maracujá.

Coloque um aro de metal sobre o prato onde quer servir o ceviche. Com a ajuda de uma colher, retire o preparado de peixe, garantindo que não leva demasiados sucos, e encha o aro. Pressione ligeiramente para garantir a forma do ceviche. Remova o aro, polvilhe o ceviche com coentros picados e regue com o molho de maracujá que preparou.

Valor nutricional

161 kcal, 24,2 g de proteína, 3,1 g de lípidos, dos quais 0,4 g saturados, 8,8 g de hidratos de carbono, dos quais 8,6 g de açúcar e 0,7 g de fibra (por porção).