Cheesecake de Dióspiro

Ingredientes

Para 12 pessoa(s):

• 10 c. de sopa de flocos de aveia
• 2 c. de sopa de óleo de coco
• 5 folhas de gelatina neutra
• 1 kg de queijo fresco batido
• 1 c. de sobremesa de extrato de baunilha
• 4 c. sopa de stevia
• canela em pó q.b.
• 2 dióspiros grandes
• 1 pau de canela
• 2 fisális
• ½ c. de café de sementes de chia

Modo de preparação

Para a base, coloque a aveia num processador de alimentos e processe até ter uma textura mais fina. Entretanto, derreta o óleo de coco no micro-ondas e adicione à aveia. Processe mais um pouco para envolver bem.

Numa tarteira de fundo amovível, forrada com papel vegetal, use a mistura anterior para formar a base, pressionando bem. Leve ao frigorífico cerca de 10 minutos.

Entretanto, comece o recheio demolhando as folhas de gelatina em água fria. Quando amolecerem, escorra parte da água e leve a restante ao micro-ondas com as folhas de gelatina para que derretam.

Bata o queijo fresco batido com o extrato de baunilha, stevia, a gelatina derretida e canela até conseguir uma textura homogénea e suave.

Retire a tarteira do frigorífico, coloque o creme que preparou em cima da base e leve novamente ao frio por 2 horas.

Para a cobertura, leve ao lume médio, a polpa de 1,5 diospiros com o pau de canela. Deixe ferver alguns minutos até obter uma textura mais espessa. Retire o pau de canela, reserve e deixe arrefecer. Pode triturar a compota com a varinha mágica para uma textura homogénea se desejar.

Para terminar o cheesecake, coloque a compota de dióspiro arrefecida sobre o preparado de queijo, espalhando sobre toda a superfície e reserve no frio.

Desenforme a o cheesecake na hora de servir e decore com fisális, as sementes de chia e meio dióspiro fatiado.

Valor nutricional

124 kcal, 9,2 g de proteína, 2,2 g de lípidos, dos quais 1,3 g saturados, 17,2 g de hidratos de carbono, dos quais 9,9 g de açúcar e 1,3 g de fibra (por porção).