Pratos de Carne
Pernas de borrego assadas com beringela
A partir da
2ª Fase
Info calórica
358 Kcal
Dificuldade
Média
Porções
4 pessoas
Preparação
2h30
Ingredientes
- • 4 pernas de borrego
- • 500 g de beringela
- • 1 pimento verde
- • 5 tomates chucha
- • 1 cebola
- • 2 colheres de sopa de azeite
- • ½ chávena de salsa picada
- • 2 c. de sopa de azeite
- • Sal e pimenta q.b.
- • 1 chávena de água
Preparação
- • Descasca a beringela e depois corta em cubos.
- • Tempera o borrego com sal e pimenta.
- • Aquece uma colher de sopa de azeite num tacho grande e adiciona o borrego. Deixa cozinhar em lume alto e vai virando com frequência, até ficar dourado em todos os lados (5 a 7 minutos no total).
- • Retira e reserva o borrego. No mesmo tacho, acrescenta outra colher de sopa de azeite, o pimento, a cebola e o alho, já previamente lavados e cortados em pedaços.
- • Quando os vegetais já estiverem moles, adiciona novamente o borrego, a beringela, o tomate e a água. Leva a ferver. Reduz o lume, tapa o tacho e deixa a cozinhar, até que o borrego fique bem macio (mais ou menos 2 horas).
- • Retira o borrego do tacho e cobre com papel de alumínio para não arrefecer.
- • Aumenta o lume e deixa a cozinhar as verduras, 5 a 10 minutos, até que o molho fique ligeiramente reduzido e espesso.
- • Dispõe numa travessa o borrego com as verduras e cobre com a salsa. Está pronto a servir.
Informações nutricionais
Calorias
358 Kcal
Proteínas
45,4 g
Gorduras
16,5 g
das quais saturadas
5,5 g
Hidratos de Carbono
7,0 g
dos quais açúcares
5,5 g
Fibra
