Porque devem as leguminosas fazer parte da tua alimentação?
As leguminosas são um grupo de alimentos altamente nutritivos e versáteis que incluem feijão, lentilha, grão-de-bico, ervilha, amendoim, fava, alfarroba e tremoço. Presentes na alimentação de diversas culturas ao redor do mundo, estes alimentos oferecem uma ampla gama de benefícios à saúde e ao meio ambiente. Num cenário onde a procura por uma alimentação saudável e sustentável se torna cada vez mais relevante, incluir leguminosas na dieta é uma escolha inteligente e benéfica e a Dieta EasySlim explica-te porquê.
O consumo regular de leguminosas traz inúmeros benefícios para a saúde. Em primeiro lugar, são uma excelente fonte de proteína vegetal, sendo uma alternativa saudável para quem procura reduzir o consumo de carne ou adotar uma dieta vegetariana ou vegana. Para além disso, as fibras presentes nestes alimentos contribuem para a saúde digestiva, melhorando o funcionamento do intestino e prevenindo problemas como a obstipação.
Outro ponto relevante é o impacto positivo das leguminosas na saúde cardiovascular, já que ajudam a reduzir os níveis de colesterol LDL (“mau colesterol”) e a manter a pressão arterial sob controlo, diminuindo o risco de doenças do coração. Possuem ainda um baixo índice glicémico, o que contribui para a regulação dos níveis de açúcar no sangue, sendo benéficas para pessoas com diabetes ou resistência à insulina.
Para além dos benefícios para a saúde, as leguminosas são uma escolha sustentável para o meio ambiente. Comparadas à produção de carne, a agricultura de leguminosas exige menos recursos naturais, como água e terra, e gera menor emissão de gases de efeito de estufa. E ainda, estas plantas têm a capacidade de fixar nitrogénio no solo, reduzindo a necessidade de fertilizantes químicos e contribuindo para a qualidade do solo e para a preservação do ecossistema.
Não sabes como as utilizar?
A verdade é que incorporar leguminosas na alimentação é simples e pode trazer variedade e sabor às tuas refeições.
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1.
Elas podem ser consumidas em sopas, saladas, ensopados, estufados, hambúrgueres vegetais e até mesmo em forma de pastas, como o húmus (feito de grão-de-bico).
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2.
Podes ainda usar as leguminosas como substituto da tua fonte de hidratos de carbono habitual, como numa salada de feijão frade e atum.
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3.
E se quiseres dar um passo à frente e ser inovador, podes sempre experimentar farinha de leguminosas, que pode ser usada para confecionar pães, bolos e massas.
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4.
Para aqueles que têm dificuldade em digerir estes alimentos, há estratégias como deixá-los de molho antes do cozimento, que ajuda a reduzir os anti nutrientes e melhora a digestibilidade.
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5.
Podes ainda retirar a casca (rica sobretudo em fibras insolúveis), deixando as leguminosas húmidas depois de terem sido demolhadas até brotar, usando um passe-vite para fazer puré ou reduzindo a leguminosa seca a farinha com um robot de cozinha potente.
As leguminosas são alimentos extremamente benéficos para a saúde e para o meio ambiente, sendo uma excelente opção para compor uma alimentação equilibrada e sustentável. Portanto, vale a pena explorar as inúmeras possibilidades que estes alimentos oferecem e torná-los protagonistas em uma dieta equilibrada e saborosa!
