Sopas
Sopa de abóbora com pasta de malagueta
A partir da
3ª Fase
Info calórica
125 Kcal
Dificuldade
Médio
Porções
6 pessoas
Preparação
40 min
Ingredientes
- • 2 kg de abóbora limpa
- • sal
- • 7 dl de água
- • 7 dl de leite
- • noz moscada
- • pimenta moída na hora
- • 200 g de malaguetas vermelhas
- • 1 colher de sementes de coentro
- • 1 colher de sementes de cominho
- • 4 dentes de alho
- • hortelã
- • 1 dl de azeite virgem extra
Preparação
- • Lave a abóbora e corte-a em cubos. Coloque 2 colheres de sopa de azeite numa panela, junte a abóbora, salpique com um pouco de sal, tape e deixe suar sobre lume brando até estar macia. Adicione a água a ferver e o leite, mexa e deixe ferver suavemente até a abóbora estar quase desfeita.
- • Ao mesmo tempo, lave as malaguetas, retire-lhes os pedúnculos, abra-as ao meio e elimine as sementes (tenha atenção para não levar as mãos aos olhos ou à boca e lave-as muito bem depois desta operação, em alternativa calce umas luvas para a executar). Coloque as malaguetas numa taça, escalde-as com água a ferver e deixe-as de molho durante cerca de 10 minutos.
- • Leve ao lume uma frigideira antiaderente com as sementes de coentro e de cominho e deixe tostar levemente sobre lume forte agitando a frigideira.
- • Escorra as malaguetas e coloque-as no copo da varinha magica, junte as sementes tostadas e os dentes de alho, esborrachados e sem pele, algumas folhas de hortelã, o restante azeite e uma pitada de sal.
- • Tempere a sopa com noz-moscada e pimenta moída na altura e triture com a varinha magica até obter um creme. Rectifique os temperos se achar necessário. Leve ao frigorífico. Lave a varinha introduza-o no copo e triture as malaguetas com os restantes ingredientes até obter uma pasta. Deite numa taça e sirva com a sopa.
Informações nutricionais
Calorias
238 Kcal
Proteínas
5,5 g
Gorduras
18,1 g
das quais saturadas
3,0 g
Hidratos de Carbono
14,6 g
dos quais açúcares
11,8 g
Fibra
