SOPA DE ABÓBORA COM PASTA DE MALAGUETA
Ingredientes
Para 6 pessoa(s):
- 2 kg de abóbora limpa
- sal
- 7 dl de água
- 7 dl de leite
- noz moscada
- pimenta moída na hora
- 200 g de malaguetas vermelhas
- 1 colher de sementes de coentro
- 1 colher de sementes de cominho
- 4 dentes de alho
- hortelã
- 1 dl de azeite virgem extra
Modo de preparação
Lave a abóbora e corte-a em cubos. Coloque 2 colheres de sopa de azeite numa panela, junte a abóbora, salpique com um pouco de sal, tape e deixe suar sobre lume brando até estar macia. Adicione a água a ferver e o leite, mexa e deixe ferver suavemente até a abóbora estar quase desfeita.
Ao mesmo tempo, lave as malaguetas, retire-lhes os pedúnculos, abra-as ao meio e elimine as sementes (tenha atenção para não levar as mãos aos olhos ou à boca e lave-as muito bem depois desta operação, em alternativa calce umas luvas para a executar). Coloque as malaguetas numa taça, escalde-as com água a ferver e deixe-as de molho durante cerca de 10 minutos.
Leve ao lume uma frigideira antiaderente com as sementes de coentro e de cominho e deixe tostar levemente sobre lume forte agitando a frigideira.
Escorra as malaguetas e coloque-as no copo da varinha magica, junte as sementes tostadas e os dentes de alho, esborrachados e sem pele, algumas folhas de hortelã, o restante azeite e uma pitada de sal.
Tempere a sopa com noz-moscada e pimenta moída na altura e triture com a varinha magica até obter um creme. Rectifique os temperos se achar necessário. Leve ao frigorífico. Lave a varinha introduza-o no copo e triture as malaguetas com os restantes ingredientes até obter uma pasta. Deite numa taça e sirva com a sopa.
Valor nutricional
238kcal, 5,5g de proteína, 18,1g de lípidos sendo 3g de saturados, 14,6g de hidratos de carbono sendo 11,8g de açúcar e 2,9g de fibra (por pessoa)
Permitido desde: 3ª Fase da Dieta Easyslim.
