LEGUMES ASSADOS NO FORNO

Ingredientes

Para 4 pessoa(s):

• ½ couve-flor
• ½ brócolo
• 1 beringela
• 2 pimentos amarelos
• 2 pimentos vermelhos
• 1 cebola branca
• 1 cebola roxa
• Alecrim a gosto
• 3 c. de sopa de azeite
• Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Corte a couve-flor, a beringela e o brócolo em pedaços médios (rejeitando as folhas e caules) e transfira-os para uma tigela. Lave sob água corrente e deixe escorrer bem a água numa peneira, pois quanto mais secos estiverem os pedaços, mais dourados ficam.

Lave os pimentos e o alecrim. Corte os pimentos ao meio, descarte as sementes e corte cada metade em quadrados médios. Corte as cebolas ao meio e cada metade em 6 gomos, passando a faca pela raiz (assim as camadas permanecem unidas) e descasque os gomos.

Unte um tabuleiro de forno com 1 colher de sopa de azeite. Disponha os legumes no tabuleiro sem os amontoar, deixando espaço entre os pedaços. Distribua os ramos de alecrim, regue com o azeite restante e tempere com sal e pimenta a gosto.

Leve ao forno a 180ºC durante cerca de 30 minutos ou até dourar. Aos 15 minutos, vire os legumes com uma espátula para estes dourarem uniformemente.

Valor nutricional

137kcal, 6,1g de proteína, 6,6g de lípidos (dos quais 0,9g são saturados), 9,8g de hidratos de carbono (dos quais 8,3g são açúcar)

e 6,6g de fibra.

Permitido desde a 2.ª Fase da Dieta EasySlim®.