- Receitas
- 3ª Fase
- Pratos de Carne
- Coq au vin

Coq au vin
Ingredientes
Para 6 pessoa(s):
- 6 pernas de frango sem pele
- 1 copo de vinho tinto
- 1 c. sopa de azeite
- 100 g de cebolas mini
- 2 talos de aipo
- 1 cenoura grande
- 400 g de cogumelos
- 4 dentes de alho
- 1 c. sopa de amido de milho
- tomilho q.b.
- salsa frescas q.b.
- 2 folhas de louro
- sal e pimenta q.b.
Modo de preparação
Num saco com fecho, coloque o frango e o vinho. Feche o saco e remova tanto ar quanto possível e deixe marinar no frigorífico durante 12 a 24 horas. Retire o frango do saco e reserve a marinada. Seque cada pedaço de frango com papel de cozinha e reserve.
Numa panela, coloque o azeite e deixe aquecer ligeiramente. Adicione o frango e deixe dourar cada pedaço de todos os lados para selar a carne. Reserve.
Na mesma panela adicione as cebolas inteiras, o aipo e a cenoura em pedaços e os cogumelos partidos em metades. Deixe cozinhar por 2 a 4 minutos. Adicione o alho e mexa para não queimar.
Polvilhe o amido de milho sobre os legumes e mexa até estar bem incorporado. Adicione a marinada de vinho e água, suficiente para cobrir o preparado. Adicione o tomilho, salsa e louro e tempere com sal e pimenta.
Coloque o frango novamente na panela de forma a ficar meio submerso no líquido. Aumente o lume até começar a ferver. Reduza o lume, tape a panela e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 20 minutos.
Transfira o preparado para um prato e polvilhe com tomilho.
Valor nutricional
171 kcal, 22,0 g de proteína, 4,0 g de lípidos, dos quais 0,8 g saturados, 4,8 g de hidratos de carbono, dos quais 2,1 g de açúcar e 3,2 g de fibra (por porção).