Coq au vin

Ingredientes

Para 6 pessoa(s):

• 6 pernas de frango sem pele
• 1 copo de vinho tinto
• 1 c. sopa de azeite
• 100 g de cebolas mini
• 2 talos de aipo
• 1 cenoura grande
• 400 g de cogumelos
• 4 dentes de alho
• 1 c. sopa de amido de milho
• tomilho q.b.
• salsa frescas q.b.
• 2 folhas de louro
• sal e pimenta q.b.

Modo de preparação

Num saco com fecho, coloque o frango e o vinho. Feche o saco e remova tanto ar quanto possível e deixe marinar no frigorífico durante 12 a 24 horas. Retire o frango do saco e reserve a marinada. Seque cada pedaço de frango com papel de cozinha e reserve.

Numa panela, coloque o azeite e deixe aquecer ligeiramente. Adicione o frango e deixe dourar cada pedaço de todos os lados para selar a carne. Reserve.

Na mesma panela adicione as cebolas inteiras, o aipo e a cenoura em pedaços e os cogumelos partidos em metades. Deixe cozinhar por 2 a 4 minutos. Adicione o alho e mexa para não queimar.

Polvilhe o amido de milho sobre os legumes e mexa até estar bem incorporado. Adicione a marinada de vinho e água, suficiente para cobrir o preparado. Adicione o tomilho, salsa e louro e tempere com sal e pimenta.

Coloque o frango novamente na panela de forma a ficar meio submerso no líquido. Aumente o lume até começar a ferver. Reduza o lume, tape a panela e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 20 minutos.

Transfira o preparado para um prato e polvilhe com tomilho.

Valor nutricional

171 kcal, 22,0 g de proteína, 4,0 g de lípidos, dos quais 0,8 g saturados, 4,8 g de hidratos de carbono, dos quais 2,1 g de açúcar e 3,2 g de fibra (por porção).