Zoodles de Curgete com Pesto e Camarão

Ingredientes

Para 1 pessoa(s):

• 8 Camarões médios
• 500mL Água
• Sal grosso
• Gelo q.b.
• 1 Limão em rodelas
• 1 Curgete média
• 4 Folhas de manjericão
• 1 Colher de sopa de queijo parmesão
• 1 Colher de sobremesa de azeite virgem extra
• 1 Colher de chá de farinha de amêndoa
• Flor de sal q.b.
• Pimenta preta moída no momento

Modo de preparação

Coloque os camarões a cozer em água a ferver com sal grosso. Deixe cozinhar cerca de 3 minutos, escorra de imediato a água e coloque numa taça com gelo e limão durante 5 minutos.

Descasque os camarões, de forma a ficar apenas com o miolo e reserve.

Lave a curgete, retire uma das extremidades e com a ajuda de um espiralizador, faça os zoodles. Reserve.

Para o pesto, coloque num liquidificador o manjericão, parmesão, azeite, farinha de amêndoa e triture. Retifique o sabor com flor de sal e pimenta e triture mais uma vez.

Numa frigideira coloque o azeite a aquecer em lume alto e quando estiver quente junte a curgete espiralizada juntamente com uma pitada de flor de sal e pimenta. Salteie por cerca de 2 minutos e escorra a água que eventualmente surgir.

Envolva o molho pesto e em seguida os camarões.
Coloque num prato fundo e está pronto a servir.

Valor nutricional

146 Kcal, 8g de proteína, 14,9g de lípidos sendo 0,6g de saturados, 6,5g de hidratos de carbono sendo 4,9g de açúcar e 3,1g de fibra (por pessoa).

PERMITIDO DESDE A 2.ª FASE DA DIETA EASYSLIM®